Soğuk Baklava Tarifi

Soğuk baklava, geleneksel baklavanın modern ve ferahlatıcı bir yorumu olarak son yıllarda büyük ilgi gören bir tatlıdır. İncecik baklavalık yufkaların arasına serpiştirilen cevizle zenginleşen bu lezzet, klasik şerbet yerine sütle hazırlanan hafif ve yumuşak bir sosla buluşur. Üzeri kakao ve rendelenmiş çikolata ile süslenerek adeta pastamsı bir tat kazanır. Fırından çıktıktan sonra buzdolabında soğutularak sunulan bu baklava, özellikle yaz aylarında tatlı krizlerine zarif ve hafif bir çözüm sunar. Hem gelenekseli aratmayan dokusuyla hem de modern sunumuyla her sofraya şıklık katar. Bu lezzeti evinizin konforunda hazırlamanız için hemen tarife geçelim!

Malzemeler:

Tepsi, orta boy dikdörtgen – yaklaşık 25×35 cm

Hamur için:

20 adet hazır baklavalık yufka
125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz ya da fındık içi

Sütlü şerbet için:

2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin (isteğe bağlı)

Üzeri için:

2 yemek kaşığı kakao
50–80 gr sütlü çikolata (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
Toz Antep fıstığı veya file badem (süsleme için)

Malzemelerinizi elde ettikten sonra hemen yapılışına geçilebilir.

Tereyağını eriterek başlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin, üzerine sıvı yağı ekleyebilirsiniz yanmaması için. Köpüğünü alıp kenara alın.

Artık yufkaları hazırlayabilirsiniz. Tepsinizi yağlayın ve 10 kat yufkayı tek tek sererek her kata çok az eritilmiş yağdan sürün. Onuncu kata geldiğinizde ceviz veya fındığı serpiştirin. Kalan 10 yufkayı da aynı şekilde aralarına yağ sürerek dizin. En üst kata da yağ sürün.

Yufkalar da hazır olduğuna göre dilimleme ve pişirme aşamasına geçelim. Tatlıyı kare veya baklava şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Fırın tipine göre süre değişebilir, üzeri güzelce kızarınca çıkarabilirsiniz.

Pişerken de sütlü şerbeti hazırlayabilirsiniz. Sütü ve şekeri küçük bir tencerede kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın. Vanilin ekleyip ılımaya bırakın. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık sütlü şerbeti gezdirerek dökün.

Tepsi oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin. Ardından buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen geceden sabaha kadar soğutun.

Servis etmeden önce sunum için soğuyan tatlının üzerine süzgeçle kakao serpiştirebilirsiniz. Ardından rendelenmiş çikolata ve isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz. Son olarak toz Antep fıstığı ya da file badem ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!