Islak ve Yoğun Brownie Tarifi
Yoğun ve ıslak brownie, gerçek çikolata severlerin kalbini fethedecek türden bir tatlıdır. Dışı hafif çatlak, içi ise tam kıvamında nemli yapısıyla neredeyse bir çikolata kreması gibi ağızda dağılır. Az miktarda unla hazırlanan bu tarif, çikolatanın yoğunluğunu ön plana çıkarırken, tereyağı ve yumurtayla birleşerek yoğun ama asla kuru olmayan bir yapı sunar. Yanına bir top sade dondurma ya da bir parça taze meyveyle servis edildiğinde, brownie sadece bir tatlı değil, tam anlamıyla bir keyif ritüeline dönüşür. Bu keyifli tatlının tarifini vermek için sabırsızlanıyoruz!
Malzemeler:
- 150 gr bitter çikolata (en az %55 kakao)
- 100 gr tereyağı
- 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
- 1 çay bardağı esmer şeker (isteğe bağlı, nem ve derinlik katar)
- 1 paket vanilin
- 1 çimdik tuz
- 1/2 su bardağı un (65 gr, az un, yoğunluk için önemli)
- 2 yemek kaşığı kakao (elenmiş)
- 1/2 su bardağı ceviz içi veya damla çikolata (isteğe bağlı)
Sabırsızlıkla yapılışına geçelim!
Işinize çikolata ve tereyağını eriterek başlayın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, altını kapatınca içine küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ekleyin. Karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın ve ılımaya bırakın.
Ganajınız soğurken kek harcını hazırlamaya geçin. Yumurta, toz şeker ve esmer şekeri geniş bir kasede 4–5 dakika çırpın. Karışım açık renkli ve köpük köpük olmalı. Ilımış olan çikolatalı karışımı ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın. Elenmiş un, kakao, vanilin ve bir çimdik tuzu ekleyin. Çok fazla karıştırmadan, sadece malzemeler birleşene kadar spatula ile katlayarak karıştırın. İsteğe göre iri dövülmüş ceviz veya damla çikolatayı bu aşamada ekleyin.
Harcınız hazır olunca pişmeye hazırdır. Fırını 170°C (alt-üst ayar) ısıtın. Kare bir kalıbı yağlayın ya da pişirme kağıdı serin. Harcı kalıba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirdikten sonra 20–25 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ortası hafif sallanıyor gibi olabilir, fırından çıkarınca kendi sıcaklığıyla oturur. Çok pişirmeyin, yoksa kurur.
Brownie fırından çıktıktan sonra tamamen soğuyana kadar kalıpta bekletin ve soğuyunca dilimleyin. Üzerine kakao serpebilir ya da yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!