Irmik Tatlısı (Şerbetli)
Irmik tatlısı, yumuşak dokusu ve şerbetle buluşan nefis lezzetiyle klasik Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İçindeki yoğurt, irmik ve yumurtayla kabarıp nar gibi kızaran kek, fırından çıkar çıkmaz üzerine dökülen soğuk şerbetle kıvam kazanır. Hafif limon aroması ve üzerindeki hindistan cevizi ya da fıstıkla hem göze hem damağa hitap eder. Pratik yapımı ve evdeki temel malzemelerle hazırlanabilir olması sayesinde, misafirlere ya da akşam çayına tatlı bir eşlikçi olur. Siz de misafirlerinize bu tatlıyı hemen hazırlayabilin diye buradayız!
Malzemeler:
Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt (sütle de yapılabilir ama yoğurt daha yumuşak bir kıvam verir.)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Limon kabuğu rendesi (isteğe göre)
Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- Hindistan cevizi rendesi, toz Antep fıstığı veya fındık (isteğe göre)
Malzemelerimiz hazır ise yapılışına geçelim.
Soğuması gerektiği için şerbeti yaparak başlayın. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 6–7 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Şerbetimiz soğurken kekini hazırlamaya geçin. Yumurtaları ve şekeri mikserle 4–5 dakika beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Ardından irmik, un, kabartma tozu, vanilin ve isteğe bağlı limon kabuğu rendesini ekleyin, daha yoğun irmik tadı isteyenler unu biraz azaltıp irmik miktarını artırabilir (örneğin 1,5 su bardağı irmik, 3/4 su bardağı un gibi), ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kekimiz de böylece hazır olmuş oluyor ve pişirmeye geçiyoruz. Yağlanmış orta boy dikdörtgen borcam ya da fırın kabına hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika üstü altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine kepçeyle gezdirerek dökün. Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı ki şerbeti güzelce içine çeksin.
Tatlıyı servis etmeden önce şerbeti iyice çekmesi için en az 2–3 saat, tercihen 1 gece bekletin ve üzerine hindistan cevizi, fıstık ya da fındık serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!